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贵州特色羊肉粉加盟培训不同特点的羊肉粉的选择和做法

来源:   发布时间:2020-04-26

  贵州特色羊肉粉加盟培训不同特点的羊肉粉的选择和做法
选用当地矮山羊作为羊肉专用粉。山羊越重,就越胖。这种山羊肉质适中,肉质鲜嫩。活羊运来后,要宰杀去皮,清洗内脏,用细刀剔骨。将羊肉切成几大块,放入朝天铁锅秘汤中,去掉大火中的泡沫,在小火中慢慢煮开。羊肉煮熟后,掌握其软硬,取出冷却过夜,切成大小适中、薄如蝉翼的小块。原汤应清而不浊,鲜而不腥。如果你多放些避味香料,它就会有药用的味道。如果你放的少一点,就会有鱼腥味。每家的味道是否正宗取决于这汤的技巧。羊肉粉和辣椒油的生产水平可以与高口味区分开来。一般来说,贵州本地的香而不辣的干辣椒是用来压碎和炒羊肉油的。正宗的遵义、金沙羊肉粉,用的是细如盐粒的辣椒粉。如果没有热,辣椒就会变嫩;如果热过了,辣椒就会发臭。一般来说,商店不明白其中的奥秘。这是一个简单方便的计划。相反,它只是用粗糙的辣椒粉做的。味道太远了。

推荐理由:巫山黑山羊烹调独特,肉质鲜美,无羊肉味。
做法:矮脚山羊,越重越肥,羊肉味适中,肉质细嫩可口。活羊送来后,半夜被杀,剥皮,清洗内脏,用细刀剔骨。将整只羊放入锅中,用浓密的调味料炖至天亮,汤呈乳白色,清香可口。
特点:开胃、健脾、温肾阳,是滋补身体的食物。

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